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Le vin en cube, pour la plupart des gens, c'est l'image de la piquette du barbecue. Le truc qu'on achète sans regarder, juste parce que c'est pas cher. Et je comprends d'où ça vient. Dans les années 80, ce qu'on mettait dans ces formats-là, c'était souvent ce qu'on n'arrivait pas à vendre autrement. Mais il y a un truc que les gens mélangent tout le temps. Ils confondent le contenant et le contenu. Le format dans lequel le vin est vendu, ça ne dit rien, mais alors rien du tout, sur la qualité de ce qu'il y a dedans. C'est comme juger un plat à la couleur de l'assiette. Ce qui décide si un vin est bon ou pas, c'est le raisin, le travail du vigneron, l'assemblage. Pas la poche en plastique ou la bouteille en verre autour. Et le plus drôle, c'est que le verre, on le paie. Une grosse partie du prix d'une bouteille, c'est le contenant et le transport, pas le vin. Donc quand quelqu'un me dit que le cube c'est forcément moins bon, je réponds juste : goûte d'abord, tu jugeras après. Parce que dans la plupart des cas, la personne n'a jamais essayé. Elle répète ce qu'on lui a dit.

On a tous fait ça. Un mardi soir, on a envie d'un verre de rouge. On ouvre une bouteille. On en boit deux verres, et on rebouche. Et là, on se dit : c'est bon, je finirai demain. Sauf que demain, le vin a déjà commencé à changer. Parce qu'à la seconde où on retire le bouchon, l'air entre dans la bouteille. Et l'air, pour le vin, c'est l'ennemi numéro un. En 24, 36 heures, les arômes s'éteignent, ça devient plat, et au bout de quelques jours, ça file carrément vers le vinaigre. Donc on jette. Pas un demi-verre. Souvent les trois quarts de la bouteille. Si tu fais le calcul sur une année, pour quelqu'un qui boit un ou deux verres de temps en temps, c'est des dizaines de bouteilles qui finissent à l'évier. Du vin payé, jamais bu. Le vrai problème, il n'est pas dans ta consommation. Il est dans le format. Une bouteille, c'est fait pour être fini le soir même. Si ce n'est pas ta façon de boire, c'est le format qu'il faut changer, pas ta soif.

Il y a deux types de mots dans le monde du vin. Il y a ceux qui servent vraiment : sec, fruité, léger, puissant. Des mots qui t'aident à savoir si tu vas aimer ou pas. Et puis il y a les autres. Les notes de sous-bois, l'attaque franche, la belle longueur en bouche, le nez tertiaire. Et là, soyons honnêtes : la plupart des gens hochent la tête sans rien comprendre. Le truc, c'est que ce vocabulaire-là, il ne sert pas à décrire le vin. Il sert à trier les gens. Ceux qui savent, et ceux qui ne savent pas. Et le résultat, c'est qu'une tonne de gens n'osent même pas commander un verre au restaurant, par peur de dire une bêtise. Moi, ça me rend dingue. Parce que le vin, à la base, c'est juste un truc de plaisir. C'est convivial. Ce n'est pas un examen. Tu n'as pas besoin de connaître trois cépages et deux appellations pour savoir si un vin te plaît. Tu mets ton nez dedans, tu goûtes, et ton palais te dit la vérité. Lui, il ne ment pas, et il ne cherche pas à t'impressionner.